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江苏团膳快餐业“奥斯卡”在淮上演

  掌上淮安讯 6月27日至28日,由江苏省餐饮行业协会主办的2018江苏省团膳快餐发展大会在淮安举行,众多省内团膳快餐企业负责人会聚一堂,主旨论?#22330;?#26032;产品新技术展示、行业榜单发布等各种活动竞相亮相,堪称江苏团膳快餐业的“奥斯卡”,尤其是会上发布的《2018江苏团膳业发展报告》,对我省业内最新发展动态进行了详细解读。

  团膳业权威报告出炉

  团膳,即团体用餐的餐饮服务形式,单位和学校的食堂快餐、?#34892;?#23398;生的营养餐、高铁和航空的快餐以及为会展配送的快餐等都在此?#23567;?/p>

  此次出炉的《2018江苏团膳业发展报告》,是由省餐饮行业协会等单位对省内各地不同类型的团膳快餐企业进行充分调研后得出的。报告显示,目前,我省团膳快餐业已步入产业融合阶段,供应链端,中央厨房、团膳产业基地的建设,已连接农业、食品加工业、食品加工机械、餐具清洗、消毒、物联网、冷热链配送等行业。消?#35759;耍?#21697;牌认知提升、提供一站式服务的团餐生活服务综合等新事物出现以及互联网、?#26031;?#26234;能、大数据等新技术正在改变传统团膳服务模式。市场端,?#26102;?#24066;场正在加速产业化革命。

  2017年,我省团膳快餐业发展呈现出诸多新特点:市场规模提增,2017年,江苏团餐业营收不完全统计达1600亿元,市场份额约占全省整个餐饮市场总额的32%;产业化进程提速,截至2017年年末,全省建成餐饮企业中央厨房780家,其中,团膳企业中央厨房有210家,“中央厨房+冷热链配送+服务网点配送”模式加速推广,团膳业信息化能力显著增强,与金融、?#26102;?#34701;合加速,刷卡消费、人脸识别、余额管理、团餐新零售等领域不断创新。此外,还呈现出食品安全建设加强、团膳文化发展深入、跨区域经营增多等特点。

  新产品新技术争奇?#36153;?/strong>

  会场内,权威报告发布,业界“大咖”?#19981;?#21457;展;会场外,相关企业纷纷摆开展台,展示各自的最新产品和技术。

  在众多展台中,南京小牛智能科技有限公司带来的“乐牛智慧食堂2.0”项目人气很旺,展台前围满了好奇的观众。该项目借助智能餐台、智能餐具、智能系统等软硬件,可以实现无人收银、刷脸就餐、健康管理等诸多功能。

  该公司工作人员演示了项目的功能,他用内置芯片的智能餐具选择好菜品后,将?#22242;?#25918;在智慧餐台上,显示屏上迅速跳出菜品明细、单价、营养成分等信息,他确认后通过摄像头刷脸进行支付,整个过程只要几?#31181;櫻?#21313;?#30452;?#25463;。

  据工作人员介绍,智慧食堂项目特别适合就餐人员较多的场所,不但让就餐者少排队,而?#19968;?#20250;通过大数据等技术让就餐者吃得更健康,项目目前已经在南京航空航天大学等近200?#19994;?#20301;得到实际应用。

全媒体记者王荣

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